Хлебопекарные улучшители

Для улучшения хлебопекарных свойств исходного сырья и получения высококачественных изделий компания «ТЕКСТРА – ВИТА» предлагает хлебопекарные улучшители, которые позволяют:

  • получать изделия стабильного качества из муки с пониженными хлебопекарными свойствами;
  • увеличивать объем готовых изделий;
  • увеличить выход готовых изделий;
  • снижать крошковатость мякиша;
  • отбеливать мякиш;
  • продлевать свежесть готовым изделиям;
  • предотвращать микробиологическую порчу готовых изделий

Улучшители специального назначения

«Текстра Вайт Ультра»

Рекомендуется для всех видов хлебо-булочных изделий из пшеничной муки с пониженными хлебопекарными свойствами (ИДК 75 – 90 ед.).
  • обеспечивает стабильное качество готовым изделиям;
  • улучшает цвет мякиша;
  • увеличивает объем;
  • обеспечивает равномерную мелкую пористость и тонкую корочку;
  • устраняет крошение мякиша.

Дозировка: 0,1 – 0,3%

«Вайт Фрост Ультра»

Применяется для производства хлебобулочных изделий, проходящих в процессе производства стадию замораживания полуфабрикатов. Предотвращает образование крупных кристаллов и повреждения структуры теста, что позволяет получить гарантированно стабильное качество готовых продуктов, снижает вероятность отшелушивания корки. Рекомендуется для технологии отложенной выпечки-полувыпечки - экспресс.

Дозировка: 0,05 – 1,0%

«Лецитал Про Ультра»

Улучшитель для коррекции качества муки с крепкой и короткорвущейся клейковиной (ИДК муки < 60 ед.).
  • позволяет получить хороший объем изделий при разных технологиях тестоведения (опарном и безопарном);
  • улучшает реологические свойства и эластичность теста;
  • обеспечивает стабильно высокое качество готовой продукции;
  • стабилизирует структуру мякиша.

Дозировка:

0,2 % для нормальной муки

0,5% для сильной муки или муки с короткорвущейся клейковиной

1% для вытяжного теста, где требуется высокая растяжимость и эластичность.

«Софт Фриз Ультра»

Применяется в производстве пельменного, чебуречного и аналогичных видов бездрожжевого теста.
  • улучшает реологию, повышает пластичность теста;
  • препятствует кристаллизации влаги в изделии;
  • позволяет частично или полностью исключить из рецептуры яичный порошок;
  • исключает склеивание продукции в процессе хранения;
  • препятствует образованию трещин на поверхности теста.

Дозировка: 0,1 – 0,5%

«Крамб Ультра»

Предназначен для производства сухарных хлебобулочных изделий из пшеничной и ржаной муки с мелкой пористостью.
  • улучшает реологические свойства теста;
  • увеличивает выход готовых изделий;
  • устраняет крошение мякиша;
  • уменьшает лом готовых изделий;
  • позволяет получать слайсовый сухарик толщиной до 1,5 мм, уникальной формы

Дозировка: 0,2 – 2,0%

«Анти Молд Ультра Премиум»

Рекомендуется для предотвращения развития и профилактики «картофельной» болезни хлеба.

Дозировка: 0,5 – 2,0%

«Анти Молд Ультра»

Комплексный улучшитель для предотвращения картофельной болезни и плесневения хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.

Дозировка: 0,4 – 0,8%

«Анти Плесень Ультра»

Рекомендуется для предотвращения развития микробиологической порчи, прогоркания и плесневения хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.

Дозировка: 0,5 – 1,0%