Стабилизаторы для производства сгущенного молока

Стабилизаторы «Ультра Текс» МТ1 для производства сгущенного молока дают возможность обойтись без стадии уваривания. Из технологической линии по производству сгущенного молока исключается вакуум-выпарной аппарат. Применение этих стабилизаторов позволит получить готовый продукт со стабильной вязкостью, эластичной, однородной и гладкой текстурой, а также придаст продукту полноту вкуса. Не менее важным является и то, что данные стабилизаторы позволят существенно сократить энергетические и сырьевые расходы, а также стабилизировать качество продукта на протяжении всего срока годности.

Молоко сгущенное

Стабилизатор «Ультра Текс» МТ1-00051 разработан для производства сгущенного молока (по типу молока цельного сгущенного с сахаром) из сухого сырья без стадии уваривания. Применение данного стабилизатора позволяет существенно сократить энергетические и сырьевые расходы, стабилизировать качество в процессе хранения. Готовый продукт имеет следующие характеристики: однородная и глянцевая текстура сгущенного молока, густая, в меру вязкая, текучая консистенция с непрерывной нитью.


Дозировка: от 0,5 до 1%.

Вареное сгущенное молоко (термостойкое)

Стабилизатор «Ультра Текс» МТ1-00057 разработан для производства термостойкого вареного сгущенного молока из сухого сырья без стадии уваривания, технологическая линия производства не требует наличия ВВА. Применение данного стабилизатора позволяет существенно сократить энергетические и сырьевые расходы, стабилизировать качество в процессе хранения, а также внедрить новые разработки. Данный стабилизатор позволяет получить готовый продукт со следующими характеристиками: гладкая и глянцевая текстура, мягкая и эластичная, мажущаяся консистенция, подобная молоку уваренному сгущенному с сахаром, чистый молочный вкус.


Дозировка: от 2 до 6%.

Вареное сгущенное молоко

Стабилизатор «Ультра Текс» МТ1-0059 разработан для производства вареного сгущенного молока из сухого сырья без стадии уваривания, что существенно сокращает энергетические и сырьевые расходы. Предназначен для создания плотной режущей структуры вареного сгущенного молока.


Дозировка: от 6 до 10%.